Phil Sokolof, een man die in 1985 een hartaanval kreeg, begon een strijd tegen cholesterol in fastfoodproducten. Twee jaar later, in 1987, intensiveerde hij zijn inspanningen door een publieke drukcampagne te starten en juridische stappen te dreigen tegen McDonald's. Dit was gericht op het hoge cholesterolgehalte van hun producten, met een specifieke focus op de friet.

Om zijn boodschap te verspreiden, zette Sokolof paginagrote advertenties in landelijke kranten. In 1988 lanceerde hij een reeks advertenties met de pakkende titel 'De vergiftiging van Amerika!', waarin producenten werden opgeroepen om verzadigde kokosolie en palmolie uit hun producten te weren. Destijds werden de frietjes van McDonald's sinds 1948 gebakken met een mengsel van rundvet en plantaardige olie.

Gedurende de jaren negentig, als direct gevolg van de campagne van Sokolof, maakte McDonald's de overstap naar een uitsluitend plantaardige olie voor het bakken van hun friet. Naast zijn campagnes tegen fastfoodketens, richtte Sokolof de organisatie Heart Savers op. Via deze organisatie organiseerde hij grootschalige cholesteroltests in Grand Island, Nebraska, en op Capitol Hill.

In 1995 zette Sokolof zijn activisme voort met een campagne gericht op de zuivelindustrie. Deze keer had zijn kritiek betrekking op het 'vetarm'-label op 2% melk. Sokolof beweerde dat zijn inspanningen hadden geleid tot concrete veranderingen bij grote fastfoodketens, waaronder McDonald's, Burger King en Dairy Queen.